La cancoillotte


C'est un fromage
Fait avec du metton
Que l'on mange à tout âge
Et c'est très bon


Fabriquée à Baume les Dames ou Franois
Et dans d'autres villages Comtois
C'est un fromage fondu
Qu'il faut mettre à son menu


On la consomme de toutes les façons
Que l'on soit fille ou garçon
Froide tartinée sur du bon pain
On la déguste sans faim


Ou chaude avec des pommes de terre
Et de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard
Elle libère son arôme dans l'air
C'est un pur produit du terroir


C'est un vrai délice
Y résister serait un supplice
Elle date de plusieurs décennies
Depuis toujours on l'apprécie


C'est une spécialité régionale
Que l'on a su conserver
Qui est fabriquée, c'est bien normal
Dans notre belle Franche-Comté



Daniel HAZEMANN

La cancoillotte / Hubert-Félix Thiéfaine


Cette chanson de Thiéfaine fait la fierté des Franc-comtois et est devenue un grand classique du répertoire régional.



Les Bretons ont des chapeaux ronds
Les Parisiens ont le Panthéon
Les Occitans ont Fos-sur-Mer
Et les Lorrains Servan-Schreiber
Les Alsaciennes font des biscuits
Que l'on trouve aussi à Paris
A ces gens là on dit caca
Car ils n'ont pas ce que l'on a

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi

Mon gars tu prends le méton
Que tu verses dans le caquelon
Avec de l'ail, avec du beurre
Avec ton manche, avec ton cour
Et faut touiller ça c'est sûr
Sinon ça devient de la confiture
La cancoillotte c'est tout un art
Il faut rien laisser au hasard

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts

Si avec Charlotte tu vas plus loin
Mets de la cancoillotte sur le traversin
Je te jure mon pote ce truc c'est dingue
Ça t'fout le vertige pour le bastringue
Mais va pas le dire aux étrangers
Sinon ils viendraient nous la piquer
Alors fini la cancoillotte
On ne la trouverait que dans les sexe-shops

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi

La Chanson de la cancoillotte


Premier couplet
Quel est dans notre pays
Le mets le plus favori
Qui rallie tous les suffrages
Parmi les meilleurs fromages
Chaque province se pique
Du pays spécialité.
Qu'a-t-on donc en Franche-Comté ?

REFRAIN
C'est la Can, la Cancoillotte
Le mets de notre pays
Son odeur vous ravigote
Son aspect ragaillardit
Ca vous colle les quenottes
Chaque Comtois vous dira
Rien au monde ne décollera
La Cancoillotte !

Deuxième couplet
Chaque femme du canton
Vous dira que le metton
Servant a sa confection
Doit pourrir sous l'édredon
Et quand l'homme revient des champs
De fatigue et trébuchant
A cent mètre de la porte
Que sent-il qui réconforte ?

Troisième couplet
Nous prenons un bon croûton
Frotté a l'ail que nous beurrons
Et dessus avec onction
Qu'est-ce donc que nous étendons
Et lorsqu'on est bien repu
Les mouches ne vous gênant pu
Sous votr'haleine elles tombent
D'ou provient cette hécatombe

Quatrième couplet
L'syndicat d'initiative
Vante la beauté de nos rives
De nos sites et coins plaisants
Qu'oublie-t-il de plus tentant ?
Et lorsqu'on veut consoler
Un Comtois trop exilé
Le voyage peut être long
Dans une boite qu'expédie-t-on ?



Chanson Comtoise créée dans " chouplot "le 08 octobre 1927 à Vesoul

Son blasonnement et ses origines
Son Blasonnement officiel est le suivant : " Sur champ d'azur semé de billettes d'or sans nombre, un lion d'or rampant, armé et lampassé de gueules". Si l'on traduit le langage de l'héraldique, cela signifie : "sur un fond bleu ponctué de nombreux petits rectangles jaunes, un lion, jaune, debout et vu de profil, les griffes et la langue rouges".

Son origine remonte au Moyen-Age, plus précisément à la fin du XIIIème siècle, à l'époque où le pouvoir du comté de Bourgogne est entre les mains d'Othon IV. Désireux de bien marquer son rapprochement avec le Royaume de France avec lequel il se sent plus d'affinité, Othon IV abandonne l'aigle de ses ancêtres qui rappelait l'ancienne allégeance au Saint Empire romain germanique. Au roi des airs fréquemment choisi par les familles germaniques, il préfère le roi des animaux qui sera d'or sur fond d'azur.
Les billettes d'or (rectangles couleur or qui parsèment le drapeau), sont apparues quelques dizaines d'années plus tard pour distinguer les armoiries de la Comté de celles de la famille des Hohenstaufen, vraisemblablement pour évoquer les forêts de Franche-Comté, les billettes étant des morceaux de bois tranchés.

Les couleurs du lion de Franche-Comté ne sont pas choisies au hasard, mais ont une signification précise. Les couleurs, ou "émaux", regroupent :
* des métaux : or (jaune) et argent (blanc)
* des couleurs : azur (bleu), gueules (rouge), sable (noir), sinople (vert), pourpre (violacé)
* des fourrures : hermine (mouchettes noires sur fond blanc), vair (clochettes blanches et bleues alternées

Chacun de ces émaux a une symbolique. Aussi, d'or, d'azur et de gueules, le lion se trouve-t-il paré de maintes qualités. Le jaune lui confère intelligence, prestige, vertu, grandeur. Le bleu lui apporte fidélité et persévérance et le rouge le dote du désir de servir sa patrie.
Importants pour leur signification, ces émaux doivent toujours être figurés, même quand la reproduction est monochrome. Ainsi des règles ont-elles été mises en place, immuables depuis des siècles, pour représenter ces émaux. Cette codification est faite de lignes et de points différemment disposés.

Je propose de faire découvrir aux curieux ma région ...

quelques articles viendront éclairer mon enthousiasme.

LOS ANGELES (Reuters) - L'homme le plus puissant du monde n'a pas vraiment la cote avec les femmes, à en croire un sondage effectué pour le compte de la revue américaine Esquire.

Un échantillon de 11.000 femmes venant de 15 pays ont été priées de noter sur une échelle de 1 à 10 points le sex-appeal de George W. Bush.

Résultat: le président américain est crédité en moyenne d'un tout petit 2.

Les plus sévères sont les Australiennes, les Allemandes et les Néerlandaises, qui lui accordent une note moyenne de 1,4 point.

A l'autre extrémité, les Indonésiennes interrogées par Esquire sont les plus généreuses avec 2,2, contre 2,1 pour les compatriotes femmes de Bush.

NANCY (AFP) - David Maitre a été disqualifié des séries 50 m nage libre des Championnats de France de natation pour avoir amorcé son départ sur une sonnerie de téléphone portable et non sur celle du départ, mercredi à Nancy.

Sur le plot de départ, le nageur du CS Clichy, tenant du titre, a entendu une sonnerie d'un téléphone portable venant de la tribune située juste derrière lui. Il a alors enclenché son geste pour plonger avant tenté de se reprendre. Mais son mouvement a été enregistré.

Le président du CS Clichy a fait appel de cette disqualification mais selon les spécialistes, elle n'aurait presque aucune chance d'aboutir. Maitre risque donc de dire adieux aux Championnats du monde en juillet à Montréal.

L'un de ses adversaires, Frédérick Bousquet a avoué avoir été gêné par cette sonnerie intempestive.

Un Coréen réussit le code de la route à la 272e tentative
SEOUL (Reuters) - Un Sud-Coréen de 70 ans a réussi à sa 272e tentative la partie théorique de son examen du permis de conduire.

Seo San-moon, un réparateur, a expliqué qu'il était illettré et qu'il profitait des tests pour apprendre les règles de circulation parce qu'il ne comprenait pas le manuel.

Dès qu'il a été possible de passer le code à l'oral, Seo l'a tenté autant de fois que possible, déboursant jusqu'à ce jour près de 1.000 dollars, en apprenant un peu plus à chacun de ses échecs.

La semaine dernière, il a atteint la note minimale pour réussir la partie théorique, à la grande joie de ses examinateurs.

"Il vient ici depuis plus de cinq ans, il fait presque partie de la famille", a déclaré l'un d'entre eux par téléphone.

Seo a dit qu'il préparait à présent l'examen de conduite, et discutait avec sa femme du modèle de voiture qu'ils achèteraient une fois le permis en poche.

"Conduire semble un peu compliqué mais après avoir essayé 271 fois d'avoir l'oral qu'ai-je à craindre?", a-t-il philosophé.